香蕉密闭保存。让香蕉成熟的是一种叫做乙烯的气体，是导致香蕉的表皮变黑的原因。随着香蕉成熟，释放的乙烯越来越多，控制香蕉周围的乙烯，就可以掌控成熟速度，采摘时越成熟、保存温度越高，乙烯产生得越快，13℃是香蕉的最佳储存温度，在这个温度下，香蕉成熟的速度会变缓慢。
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