酥菜是流传在民间，冬天年节时食用的一种菜品。是将剔出的骨头平摆在砂锅底下，花椒布包放在骨头上，上面码放一层藕，藕上码放鸡肉、鱼肉、猪肉，上面再码海带卷，将五个鸡蛋插码在海带卷缝隙之间，最上面码放白菜。
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