像头发丝一样的菜叫发菜。发菜别名发状念珠藻,是蓝菌门念珠藻目的一种藻类,广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中。因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用。其营养丰富,蛋白质含量高,钙质也较多,更富含磷、铁等矿物质。
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