1、特一粉：全称特制一等小麦粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，面筋含量高、杂质少，因此价格偏高。
2、特二粉：全称特制二等小麦粉，是除了特一粉外最好的面粉。面粉的精度越低反而营养越大。
3、标准面粉：一些餐厅使用，制作馒头、包子和饺子皮，这种面粉也是中筋面粉。
4、普通面粉：大部分是早餐店用来做馒头和包子，这种面粉价格实惠。
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