神秘果为什么能将酸转甜

因神秘果含有一种称为“蜜拉克宁”的蛋白质，是由多种氨基酸所组成。当蜜拉克宁残留在舌头上时，再吃其他酸性食物，如柠檬、酸豆等，可转酸味为甜味，故有“神秘果”之称。神秘果是山揽科神秘果属植物，多年生常绿灌木，其株形较矮小，生长缓慢，枝叶紧凑且耐修剪，树形优美，果实成熟时鲜艳美观，花、叶、果都具有较高的观赏价值。

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