乌米是由真菌中的黑粉菌寄生于农作物产生丝黑穗病而形成。乌米又称高粱黑粉,是一种生长在作物顶部的真菌,颜色多为黑色,可食用,常生于高粱、玉米、黍子上,其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用,玉米乌米也可食用,味道尤为鲜美。
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