肉焯完水后，既可用冷水清洗，也可用热水清洗，都能将残留肉表面的浮沫清洗掉。肉焯水时，需要将肉清洗干净，冷水下锅进行焯水处理，既能将肉里的杂质和血沫煮出来，也能使肉的口感更好。还可以添加生姜等食材，能去除肉腥味。
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