煮梨水去核和不去核有区别。煮梨水去核后，口感更加香甜，而且汤汁也更加清透，不去核煮出的梨水，口感偏涩，汤汁呈红褐色。煮梨水建议选择雪花梨，雪花梨个大、体圆，果肉嫩而细腻，汁多而且味甜。切的时候需要把中间的核去掉，但切记不要去皮，因为雪花梨的皮营养很丰富。若是平时喜欢喝甜的，可以在煮梨水时加入两块冰糖。
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