荠菜是凉性。可从植物的生长环境理解，因荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温，所以属于凉性。荠菜是一年生或二年生草本，高30至40厘米，主根瘦长、白色、直下、分枝、茎直立。含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸。常生长于田野、路边及庭园。
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