红薯要放置20-30天才会糖化。用报纸把红薯包裹起来放在阴凉处保存；对于新鲜且表皮还有湿度的红薯，可以放在太阳下晒2个小时，再包裹起来保存可增加红薯的甜度。红薯放在冰箱冷藏保存时间会延长，但很容易受潮腐烂。
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