柿子由果柄、果皮、果肉、果心、种子等部分组成。柿子果形有球形、扁球形、球形而略呈方形、卵形等,直径3.5-8.5厘米不等,基部通常有棱,嫩时绿色,后变黄色,橙黄色,果肉较脆硬,老熟时果肉变成柔软多汁,呈橙红色或大红色等,有种子数颗。
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