母大闸蟹的蟹黄多。大闸蟹属于河蟹中品质最佳的螃蟹,因此母大闸蟹这个品种的蟹黄最多。但是母大闸蟹的蟹黄并不是一直都很多,挑选母大闸蟹也是有时间上的选择,一般来说母大闸蟹只有在农历九月的时候最为丰满,因这个时间是母大闸蟹开始为过冬和来年繁殖生育做准备,母蟹的消化腺和卵巢(蟹黄)会发育较佳。
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