莜面是名为莜麦的植物制作成的。莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成分是其它面粉营养成分的七倍以上,可与精面粉媲美。
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