咖啡一般是从咖啡豆中提炼出来的。咖啡萃取有两大原理,扩散和冲蚀。扩散是发生在咖啡在接触水的一瞬间,冲蚀发生在压力环境下,水在压力下过滤咖啡粉、纤维、蛋白质等非可溶物质会被萃取出来,造就咖啡厚重的口感。
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