马蹄水是饮品。以马蹄、甘蔗等为主要食材,调料有姜、糖等,通过煮的做法制作而成。煮好后可直接饮用。马蹄通常指荸荠,是莎草科、荸荠属植物,是中国的特色蔬菜之一。通常以地下膨大球茎供食用,可以生食、熟食或做菜,尤适于制作罐头,称为“清水马蹄,是菜馆的主要佐料之一。
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