1、切条:茄子洗净去蒂,沿边缘切掉一块,切面向下,切成1厘米左右的块,再切成长条;
2、滚刀块:菜刀直立茄子上,先斜切一刀,切面向上,切、滚、切循环;
3、切丁:茄子去头,中间切开,切成条后放平再切成丁。
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