紫背菜需要焯水。紫背菜通常指红凤菜,红凤菜中含有一种叫“吡咯里西啶类生物碱”的物质,微量肝毒性。所以需要焯水,去除毒素。红凤菜是中国传统的山野菜,别名红菜、补血菜、木耳菜、血皮菜等。为菊科、菊三七属植物,其全草全年可采,鲜用或晒干食用。
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