银豆是白银豆。因豆粒洁白无瑕，种皮薄，所含淀粉细腻，容易煮烂，营养丰富，清香可口，博得广大群众的喜爱，故被称为银豆。白银豆产自南美热带，喜阳光，但也很怕热，若在32度以上往往发生落花现象，并结荚短小。
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