夏天做米酒不要捂棉被。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气，保持相对封闭，温度30度左右即可。米酒夏季一般发酵24小时便可成。其次是醪糟酒精度数比米酒低，多为3-8°，而米酒12°以上。
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