紫玉米是安第斯山的原生植物,就具有极高的酚化合物和花青素。是秘鲁特有的一个玉米品种,玉米棒及粒均为紫色。紫玉米是紫(黑)玉米家族中的珍品,因此紫玉米又名“黑玉米”,因颗粒形似珍珠,故有“黑珍珠”之称。
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