混凝土加白糖可以起到缓凝作用。冬季要求早强是为了早点上强度，防止冻害。夏季缓凝是为了降低水化热，防止裂缝。用白糖来作为缓凝材料，虽然缓凝效果很好，可节约成本。但对部分水泥会产生假凝现象，且白糖对气温比较敏感，对于早晚温差大的地方不太适用。一般最高用量不要超过15公斤。
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