山竹坏的表现为果皮发硬，果肉变黄，果壳腐烂，果蒂颜色发黑。变质原因外强中干的果壳，看着厚实坚硬其实质地疏松，其间还密布着孔隙，水分易蒸发。脱水后的果壳，空气就很易进去，变质有了条件；再加上果实也有呼吸作用，而呼吸作用会消耗糖分，会产生酸、醛等物质。
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