1、苦味素:南瓜皮里有一种特殊物质叫做“苦味素”,吃起来是苦的。
2、生长影响:南瓜在生长的过程中被移动或受到外界的刺激,导致南瓜正常生长状态被破坏,南瓜中产生的糖分减少,大量的苦味素堆积在南瓜皮中,导致南瓜皮变苦。
3、变质因素:南瓜存放时间太久,导致南瓜变质,南瓜皮会出现各种味道,苦味就是其中一种。
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