白凉粉是用新鲜的凉粉草制作而成,是我国南方的有名小吃,外观晶莹,口感清爽。传统的白凉粉是用一种叫做凉粉籽的植物果实制作而成,制作的时候会加少许硼砂,使凉粉的质地更加嫩滑,后来海边城市在制作白凉粉时,在原料上作出调整,改用一种海底植物熬制,不需要添加任何东西便能达到嫩滑爽口、晶莹剔透的状态。
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