小蓬草可以吃。小蓬草每年春天都能长出绿色的嫩芽，它多生长在路边或山坡的草丛中，在国内大部分地区都有，人们在采集到后可以当野菜食用，其含有丰富的维生素和多种矿物质。小蓬草有多种不同的吃法，可以做成凉拌菜，也可以炒熟后再吃，还可以蒸着吃。
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