剥开的榴莲可以冷藏三天左右。保存方法是将果肉取出放入饭盒封好，再套上保鲜袋存放于冰箱，这样不会串味。到吃时如果闻到酸味或者酒味，就证明已变质，不能食用。建议冷冻，将果肉剥出，放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻。能保存半年左右。
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