竹子的嫩芽不可以吃。竹子的嫩芽有氰化物是剧毒化学物。氰化物指带有氰基的化合物,其中的碳原子和氮原子通过叁键相连接。叁键给予氰基以相当高的稳定性,使之在通常的化学反应中都以一个整体存在。
竹子:
竹子是一种速生型草本植物,其竹叶呈狭披针形,长7.5~16厘米,宽1~2厘米,先端渐尖,基部钝形,叶柄长约5毫米,边缘之一侧较平滑,另一侧具小锯齿而粗糙;平行脉,次脉6~8对,小横脉甚显着;叶面深绿色,无毛,背面色较淡,基部具微毛;质薄而较脆。竹笋长10~30cm,成年竹通体碧绿节数一般在10~15节之间。