木耳用开水泡不可以吃。黑木耳泡发后最好不要生食,含有生物碱,不经过处理的生食有可能导致胃肠不适。必须将干木耳泡发后在沸水中焯2分钟,再捞入凉水冷凉,去掉根部,才可以食用。
木耳(别名:黑菜云耳),木耳目木耳科木耳属真菌。该类真菌主产于中国浙江、黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州。
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