生苦瓜可以吃。但味道会很苦，建议烹调后食用，可以减少苦味，口感更好。苦瓜多分枝，茎、枝被柔毛，卷须纤细，不分歧，叶柄细长，叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状，雌雄同株，子房纺锤形，柱头膨大，果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色，种子长圆形，两面有刻纹。
苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。
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