炒米线用冷水泡或者热水泡都可以。从超市直接买的米线往往都是干的,拿回家泡开往往需要很长时间,如果用开水泡,3分钟即可,泡开后再用冷水过两遍,可以保持米线劲道有弹性。此外,将米线剪短比较方便料理,炒出的米线会更加入味,且食用起来较方便。
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