藕去皮洗净切片，放在水里浸泡，去除淀粉，防止氧化变黑。
1.5块豆腐乳加两勺腐乳汁用勺子压碎，搅拌均匀。
热锅凉油煸香葱花，下入藕片，翻炒两三分钟。
加入搅拌好的腐乳继续翻炒，使藕片均匀裹上腐乳汁即可。
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