面粉里面搁适量食盐。
面粉加水揉成较硬的面团。
水开后，右手拿面团，左手大拇指与食指揪面片逐片入锅。
煮面片的功夫准备一个鸡蛋（不要打散），洋葱切片。
煮到面片浮起来端一旁备用。
温锅温油，磕入鸡蛋，用锅铲将蛋滑散。
看见鸡蛋炒熟就放入洋葱大火煸炒，放盐、酱油。
将面片捞入炒锅中，翻炒均匀即可装盘。
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