黑豆豆仁，有黄有绿，也不完全是绿色，至于黑豆之所以呈黑色，是因黑豆皮中含有花青素导致，相对绿色的营养价值要高一些。黑豆呈现椭圆形或类球形，稍扁，表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶肥厚，黄绿色或淡黄色。
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