若未开封且未过保质期即可食用。酱油三年了能否食用，主要看酱油有没有开封，还要看它的保质期。如果开封了或是过了保质期，则不建议继续食用，因酱油在过期之后会遭受细菌、病菌等微生物的入侵，常见的有黄曲霉素，这种物质对健康危害较大，因此不能继续食用。
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