视情况而定。海参中含有较多水分、蛋白质及其它碳水化合物等成分，因此比较容易发生变质，煮熟的海参若隔夜保存不当，即不可继续食用，因其中滋生大量细菌，人体食用后可能会引起身体不适；但若海参保存较好，没有出现腐坏变质的情况，即可继续食用。
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