用料：茄子2个、姜1个蒜3瓣、辣椒5粒、盐适量、葱适量、豆瓣1勺。
1、茄子切滚刀，姜、蒜切片，葱、辣椒切段。
2、茄子用盐腌制10分钟。
3、锅中倒油，放入茄子翻炒，然后捞出。
4、放入姜、蒜、豆瓣炒香。
5、倒入茄子、辣椒翻炒均匀。
6、放入味精翻炒均匀，再撒上葱花即可。
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