先把茄子洗干净，切成片，用开水烫，然后把烫好的茄子放进冰柜里冷冻即可。等附着在上面的冰都软化后，按照普通做菜方法食用。
茄：别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
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