呈味核苷酸二钠是增味剂(鲜味剂)。可以让菜品变得更加可口。呈味核苷酸二钠无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。由酵母所得核酸分解、分离制得。
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