1、在煮鸡的汤里,放入黄豆一把,与老鸡同煮,鸡肉易烂。2、在炖老鸡的汤里,放三四个山楂,让山楂里的山楂酸等物质提高蛋白分解酶的活性,也可加快烂熟。3、在宰杀老鸡前,先灌下一勺醋,然后再杀,用慢火炖,很快就可以烂。
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