醋泡蒜不变绿怎么办

2021-02-26 舌尖美味 9.8万阅读 投稿:caodan

将大蒜放在低温环境中再等一段时间,或检查罐子是否密封好,没有密封好也会影响大蒜变绿。

大蒜不变绿原因:

在常温下大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态,低温可以打破大蒜的休眠状态,促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境,夏天温度高,大蒜放在常温下不会产生变绿的现象。

醋泡大蒜需要在密封状态下浸泡,如果在泡制过程中打开过瓶盖,或者瓶子没有做好消毒处理,就容易造成瓶内的菌落超标,影响大蒜的浸泡进程,造成大蒜泡不绿的情况发生。

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