茄子皮没熟能吃吗

2019-02-20 舌尖美味 5.25万阅读 投稿:caodan

可以,但不能食用过多。茄子是一种可以生吃的植物,茄子皮也能生吃,只是生吃口味不好,食用会有一些涩味,一般不生吃。茄子皮中含有一定量的茄碱,并且没熟的茄子中茄碱含量会高于成熟的茄子。不建议生吃。

茄子皮的营养价值:

补充B族维生素:茄子皮中含有丰富的水溶性维生素——B族维生素,可以促进体内酶的合成,维生素C的吸收,协助糖类、脂质、蛋白质的代谢和吸收,还可以维护神经系统正常,保护肝脏,解除酒精和尼古丁的毒素之类的生理作用。

抗氧化:茄子皮中的花青素、维生素E、芦丁等物质,都是天然的强抗氧化活性物质,可以抵抗体内自由基的作用,具有防止因自由基而导致的衰老现象。

保护心血管:茄子皮中含有的丰富的芦丁,具有降血脂和胆固醇的作用。芦丁可以保持和恢复毛细血管的弹性,降低血管通透性和脆性,改善微循环,具有明显的活血、通脉功能,而含有的维生素B12参与胆碱的合成,促进脂肪的代谢,降低血脂,具有保护心血管的作用。

美容养颜:茄子皮中含有的维生素E、芦丁、花青素等成分,都是具有强抗氧化性的活性物质,可以抗击自由基,抑制胶原蛋白酶和弹性蛋白酶,可以增加皮肤的弹性和抵抗力,滋润皮肤,所以具有美容养颜的作用。

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