食材：干豆腐２张，线辣椒２根，胡萝卜半根，蒜２瓣，小葱１根，生抽１勺，蚝油１勺，水淀粉１勺，小苏打１勺，盐适量。
１、先将干豆腐切成宽约３ｃｍ左右的长条状，然后将其叠放到一起，改刀切成菱形片状。
２、线辣椒斜刀切成小段，胡萝卜切成片状，蒜切成蒜末，小葱切成葱花，备用。
３、锅中烧水，放入１勺小苏打和１勺油，待水煮沸后，放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐，焯水３０秒左右后将其捞出。
４、锅中加入适量油，油温烧至５成热左右，放入蒜末和葱花爆香，然后加入小半碗清水。加入１勺蚝油和１勺生抽调味。
５、放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐，将其翻炒均匀。加入适量盐和１勺水淀粉，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。 各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种： 一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。
