炒马齿苋的主料：马齿苋５００克，大蒜４瓣，食用油适量，盐适量。
１、马齿苋摘掉烂叶，去掉根部，清洗干净，晾干水。
２、大蒜切碎。
３、锅烧热，倒入适量油，先下大蒜爆香，再放马齿苋。
４、锅铲快速翻炒，差不多全部变色后，加入一小勺盐，翻炒拌匀，煮一分钟。
５、最后装盘，蔬菜类一般中间挖个洞，让热气散出来，防止焖黄。看着水多是没有完全晾干和煮出来的水。
烹饪技巧：
１、马齿苋要挑嫩的，那个茎掐不动的就老了，不好吃。
２、叶菜类不要太早加盐，炒得差不多了再加盐，翻炒均匀就好了。
３、叶菜类装盘后建议中间扒拉开一点，让热气散出来，不然中间容易焖黄，影响色泽和口感。
