豆皮，豆子的加工副产品，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久，也最负盛名。老通城是一家酒楼的名字，位于汉口中山大道大智路口，以经营三鲜豆皮闻名，素有King of the breakfirst之誉。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。
1、豆皮洗净剪开，再切成大块，放上食盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、面粉搅拌均匀，让豆皮均匀裹上面粉。
2、锅内烧油、油温5成热时，下豆皮小火慢炸，炸至两面金黄捞出，油温8成热，复炸一次捞出。
3、锅内留底油，放葱蒜末爆香，倒入豆皮，放辣椒粉、芝麻、孜然粉翻炒均匀即可。
